안장(An Giang)에서 크메르인들이 만드는 반라이(bánh rây)는 찹쌀가루와 코코넛, 야자당으로 만든 전통 간식으로 1분도 걸리지 않는 정교한 조리법이 특징이다.

안장(An Giang) 롱쑤옌(Long Xuyên)에서 판매하는 므엉 쑤옌(Mỹ Xuyên)은 반라이(bánh rây) 제조의 가장 어려운 단계가 가루 준비라고 밝혔다.

찹쌀을 불려 갈고 판다잎 추출액을 섞은 뒤, 팬 위에 체질해 얇은 반죽층을 만드는 방식이다.

기름 없이 굽는 이 간식은 코코넛, 야자당, 땅콩이나 녹두를 넣어 단맛과 고소함을 더한다.

쑤옌은 불 조절과 체질 속도를 정밀하게 맞춰야 하며, 과정 전체가 1분도 채 걸리지 않는다고 설명했다.

반라이(bánh rây)는 크메르 공동체의 불교 전통과도 이어져 축제와 사원 공양, 남부 전통 과자 축제에까지 등장한다.