호찌민시(HCM City)에서 베트남 수산 부산물 활용이 2025년 995만 톤 생산과 함께 고부가가치 산업으로의 전환 기회로 제시됐다.

응우옌 반 민(Nguyễn Văn Minh) 나짱대학교(Nha Trang University) 부교수가 지난주 호찌민시(HCM City) 회의에서 수산 부산물의 가치화 전략을 발표했다.

베트남 수산물 총생산은 2020년부터 2025년까지 15.2% 늘어 995만 톤에 이르렀고, 양식은 612만 톤으로 29.1% 증가했다.

반면 어획은 383만 톤으로 소폭 줄었고, 민 부교수는 가공 과정에서 많은 원료가 부산물로 남는다고 설명했다.

메기 부산물은 중량의 61.3%를 차지하며, 판가시우스(pangasius) 167만 톤 생산에서 부산물은 102만 톤으로 추산됐다.

새우와 참치는 각각 129만 톤과 20만 톤 생산을 바탕으로, 키토산·단백질 가수분해물·어유 등 고부가 제품 전환 가능성이 제시됐다.