썬라(Sơn La) 산간지역에서 11월~4월 채취한 하천 이끼가 송마(Sông Mã) 등지의 전통 요리와 축제로 주목받고 있다.

썬라(Sơn La)에서는 11월부터 4월 말까지 맑은 하천의 이끼를 채취해 전통 별미로 즐긴다.

송마(Sông Mã) 공동체 주민들은 마강(Mã River) 맑은 물에서 자란 긴 이끼가 가장 맛있다고 말한다.

이끼는 채취 뒤 절구로 찧고 씻어 산나물처럼 손질한 뒤, 닭·뼈국물과 향신료를 넣어 먹는다.

타이(Thái)족과 따이(Tày)족은 대나무잎에 싸 구워 먹거나 샐러드·국으로 만들어 명절과 혼례에 낸다.

찌엥라오(Chiềng Lao)에서는 축제를 열어 관광객을 모으고, 시장에선 1장당 1만동(VNĐ10,000) 이끼떡이 팔린다.