저자는 타이빈(Thái Bình) 시절 할머니가 나무불로 구워준 바삭한 코참(볶은 누룽지)을 회상하며, 오늘날 다양한 토핑과 소스로 현대화된 간식으로 발전한 과정을 전한다.

어린 시절 저자는 타이빈(Thái Bình) 시골집에서 할머니와 함께 나무불로 지은 밥의 바닥에 생기는 바삭한 누룽지를 즐겼다.

흥옌(Hưng Yên) 지역으로 편입된 그곳에서 누룽지는 kho quẹt 소스나 돼지고기 포슬로 찍어 먹는 전통 간식이었다.

누룽지는 팬에 기름을 두르고 구워 말린 뒤 튀기거나 햇볕에 말려 기름에 튀기는 등 다양한 방식으로 만들어졌다.

닌빈(Ninh Bình)에서는 염소고기 소스를 곁들인 지역 특산 코참이 유명하며 현대에는 다양한 토핑과 소스로 스낵화되었다.

남은 밥으로도 손쉽게 만들 수 있어 중독성 강한 간식으로 널리 사랑받는다.