호찌민시(HCM City)에서 베트남 외식업계가 다낭(Đà Nẵng)과 푸꾸옥(Phú Quốc) 수요 확대 속에 로컬 미식과 체험형 식사로 재편되고 있다.

호찌민시(HCM City)에서 셰프 서머 레(Summer Lê)는 베트남 요리의 미래가 정체성에 달렸다고 말했다.

로컬 식재료와 문화적 깊이가 고급화의 기준으로 떠오르며, 다낭(Đà Nẵng)과 푸꾸옥(Phú Quốc)의 성장도 기대된다.

메리어트 인터내셔널(Marriott International) 보고서에 따르면 베트남 52퍼센트가 저녁 손님이 늘었고 71퍼센트는 바와 라운지 방문객이 증가했다.

같은 조사에서 베트남의 매운맛 선호는 약했고, 10곳 중 1곳만 강한 매운 요리를 자주 주문했다고 답했다.

젊은 고객은 분위기와 조명까지 따져 식당을 고르며, 업계는 짧고 개인화된 1.5시간에서 2시간짜리 경험형 다이닝으로 이동하고 있다.