타이응우옌(Thái Nguyên) 푸빈(Phú Bình) 우스끼(Úc Kỳ) 마을의 발효 콩장은 200가구가 참여하는 전통 특산품으로, 3월부터 10월까지 생산된다.

타이응우옌(Thái Nguyên) 푸빈(Phú Bình) 우스끼(Úc Kỳ)에서는 200가구가 발효 콩장 생산과 판매를 이어가며 전통을 지킨다.

다우두(Thầu Dầu) 찹쌀과 콩, 소금 3가지 재료만으로 만들지만, 맛을 내기까지는 수십 년 경험이 필요하다.

숙성은 항아리에서 2개월 넘게 이어지며, 햇볕과 밤공기가 발효를 돕는 점이 핵심이라고 듀이(Duy)는 설명했다.

주민들은 이 콩장을 찐채소, 삶은 돼지고기와 소고기, 두부에 곁들이며 깊은 감칠맛을 즐긴다.

이 제품은 3성 오코프(OCOP)와 타이응우옌 27개 우수 농산품에 들며 전국에서 판매된다.